開咖啡館不掙錢?茶行業(yè)下一個(gè)星巴克是誰?我們年輕一代還能做些什么?關(guān)于云南茶的一些思考小黑告訴你
有很多人疑問，吉普號(hào)在做的事情，比如說袋泡茶、上山喝茶茶空間，這些行業(yè)內(nèi)能想到的事情都給做了，那么對(duì)于很多后面的人來說，他們能干點(diǎn)什么?
在小黑看來這其實(shí)是看每個(gè)人的預(yù)期，預(yù)期背后的價(jià)值觀，這是個(gè)哲學(xué)思考，認(rèn)知自己是誰的問題。
舉個(gè)例子，我們前兩天參加了舉例市集。舉例市集的創(chuàng)辦人，其中有個(gè)叫佟佳，今年是她們辦市集的第四年了。
舉例市集可以說是過去昆明最好的咖啡市集，參加市集的人很多，簡(jiǎn)直人山人海。
她今年在招咖啡館的時(shí)候，問我一個(gè)問題，她說：“這咖啡館掙不掙錢?”
舉例市集是個(gè)非商業(yè)化的市集，她之所以問這種問題，其實(shí)是因?yàn)樗麄儧]有理解：
對(duì)于獨(dú)立咖啡館的經(jīng)營(yíng)者而言，開一家咖啡館，就是他們的畢生夢(mèng)想。咖啡館開了，夢(mèng)想就實(shí)現(xiàn)了。
其實(shí)我開上山喝茶這樣一家新式茶飲店也是這樣的。我在想，如果我家樓下或者說每天去上班的路上，會(huì)有一個(gè)20平的小茶鋪，并且親自經(jīng)營(yíng)的話，那是一件很溫暖的事情。
生活的形態(tài)有多種多樣，可以做的事情也有很多種多樣的活法。瓶裝茶飲料和純茶空間，會(huì)是茶產(chǎn)業(yè)先行跑出來的兩個(gè)超級(jí)大賽道。
說到茶產(chǎn)業(yè)，有很多其他大佬做的判斷就是，茶產(chǎn)業(yè)會(huì)先行跑出來的兩個(gè)超級(jí)大賽道：瓶裝茶飲料和純茶空間。
對(duì)于這個(gè)事情我們也很糾結(jié)，因?yàn)樯仙胶炔璧侥壳盀橹?，它的整個(gè)營(yíng)收能力、回本周期和我們需要的這種承租能力點(diǎn)位之間，是一個(gè)矛盾體。
所以這個(gè)是全國新茶館都沒有快速增長(zhǎng)和復(fù)制擴(kuò)開的一個(gè)大前提，可能市場(chǎng)還在培育階段。
對(duì)于袋泡來說，我們也很糾結(jié)的就是，它的產(chǎn)品形態(tài)和主打的群體，和我們做的像405蠻潤(rùn)這樣的傳統(tǒng)茶，它又是兩個(gè)人群。
所以，我們也是時(shí)時(shí)刻刻都在面臨矛盾，考慮未來怎么辦。但我會(huì)很希望說，云南會(huì)不會(huì)有更好的、一些年輕化的云南袋泡茶的代表出現(xiàn)，以及云南茶的瓶裝茶飲料的出現(xiàn)?
最近如果你們?nèi)ケ憷?，留意看那個(gè)橄欖汁的橄清飲料，它是我們的本土昆明品牌，它的做法值得我們思考和學(xué)習(xí)。
咖啡、可可、茶，世界三大植物飲料，它一定會(huì)催生很多細(xì)分的行業(yè)領(lǐng)域。我們的這種就業(yè)崗位出來，我覺得可以做的事情其實(shí)特別多。
但是可能現(xiàn)在它還處在一個(gè)萌芽的階段，這種萌芽階段，需要用更親民的一些方式，讓大眾看到，原來茶葉沒那么復(fù)雜。
就像我剛才所說的，有太多的人他不以這樣的形式喝茶，所以未來有沒有可能把這個(gè)人群做得更廣。
我覺得年輕一代我們要一起努力，把它做得更親民一些，更透明一些，更直接一些。
這個(gè)其實(shí)也是我們做了上山喝茶、袋泡茶以后，我們從消費(fèi)者那里收到的反饋。
再由我們收到的反饋催生我們?nèi)コ掷m(xù)思考一些問題。
你覺得開茶飲店能賺錢嗎?
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